月餅機的（de）生產工藝主要包括以下幾個步驟，下麵將按照順序逐一介紹，並盡量結合具體數字和信息進行說明：

1. 和麵：

• 月餅機煮沸融（róng）化並過濾後的（de）白糖糖漿、飴糖及已融化的碳酸（suān）氫銨投入調粉機中。

• 啟動調粉機，充分攪拌，使其乳化成為乳濁液。

• 加（jiā）入用做皮料的（de）麵粉，繼續攪拌，調（diào）製成軟硬適中的麵團。

• 停機後，將麵團（tuán）放入月餅成型機的麵料鬥中待用。

2. 製餡：

• 將糖粉、油及各種輔料投入調粉機中。

• 待攪拌均勻後，再加入熟製麵粉繼續（xù）攪拌均勻，即成為軟硬適中的餡料。

• 將餡料放入月餅機的餡料鬥中待用。

3. 成型：

• 開動月餅成（chéng）型機，輸麵製皮機構、輸餡定量機構（gòu）與印花機構相互配合。

• 通過自動（dòng）成（chéng）型機，麵團和（hé）餡料經過壓製模具自動感應（yīng）壓製成型，形成月餅生坯。

4. 烘焙：

• 月餅機成型後的生坯經手工或成型機的附件擺盤以後（hòu），送入烤爐內進行烘焙。

• 爐溫一般為240攝氏度左右，根據不同的（de）工藝，烘焙時（shí）間有所不同，傳（chuán）統月餅可能需要兩次烘焙，而一些月餅隻需一次約16分鍾的烘焙。

5. 冷卻：

• 月餅（bǐng）出爐後，由於其水、油、糖含量較高，很軟，不能立即（jí）包裝。

• 因此，月餅會進入冷卻塔進行冷卻、降（jiàng）溫（wēn），待其涼（liáng）透後可裝箱（xiāng）入庫。

6. 包裝：

• 冷卻後的月餅通過流水線式包（bāo）裝機構（gòu）進行包裝、切割。

• 在包裝前由質檢人員提前進行密封性測試，途中也會進行抽樣檢（jiǎn）查，確保包裝的密封性。

整個月餅機（jī）的生產工藝是一個（gè）高度自動化和機械化的過程，從和（hé）麵、製餡、成型到烘焙、冷卻和包裝，每個步驟都通過專業的設備和嚴格的工藝控製，確保月餅（bǐng）的品質和口感。