包子機清潔時需要注意（yì）以（yǐ）下事項：

一（yī）、設備清潔

1. 定期清潔：包子機需要定期清（qīng）潔，尤其是與食（shí）品（pǐn）接觸的部分，如輸送帶（dài）、模具、送麵機構、送餡機構、成型塊、料鬥等，確保沒有（yǒu）殘留的麵粉、餡料或其他雜質。

2. 清（qīng）潔劑選擇（zé）：使用食品級清潔劑進行清潔，並按照清（qīng）潔（jié）劑（jì）的說（shuō）明進行正（zhèng）確稀釋和使用。避免使（shǐ）用可能對設備造成腐蝕或汙染的清潔劑。

3. 徹底衝洗：清潔後，要確保設備（bèi）徹底（dǐ）衝洗幹淨，避免清（qīng）潔劑殘留，以免對食品造成汙染。

二、零部件維（wéi）護

1. 拆裝注意（yì）事項：在拆裝送麵機構、送餡（xiàn）機構和成型塊等可拆件時，嚴禁使（shǐ）用硬物（wù）敲打，以免損（sǔn）壞設備。

2. 成型（xíng）塊處理：成型塊清洗好後，要按照順序擺放，並在成（chéng）型塊和傳動（dòng）件上加入少許食用油，以防（fáng）鏽蝕。

三、安全與衛生意識

1. 斷電清潔：在清（qīng）潔包子機時（shí），一定要先斷開電源，以免發生觸電危險。

2. 專業人員操作：清潔（jié）和維護工作應（yīng）由經過培訓的專業人員或操作人員執行，他們應了解包子機的結構和清（qīng）潔要求（qiú）。

四、其他注意事項

1. 微生（shēng）物控製：包子機內（nèi）部可能存在微生物生長（zhǎng）的條件（jiàn），因此，要定期進行微生物檢測（cè），並采取相應的控製措施，如使用消毒劑對設備內部進行消毒。但（dàn）需注（zhù）意消毒劑的使用濃度和時間，以免對設備造成損（sǔn）害。

2. 記錄管理：建立包子機的清潔和維護記錄，包括清潔日期、清潔劑種類、清潔人員等信息。這有助（zhù）於追蹤設（shè）備的清潔和維護情況，確保設備的衛生狀況（kuàng）符合要求。

綜上（shàng）所述，包子機清潔時需要注意設備清潔、零部件維護、安全與衛生意（yì）識以及（jí）其他相關（guān）事項。遵循這些注意事項（xiàng）可以確保包子機的衛生狀況良好，降低食品汙染的風險，並延長設備的使用壽命。