中華文化，博大精（jīng）深；中華文明，源遠流長！三千多年的漫長（zhǎng）曆史長河，孕育了多少星光璀璨的傳承文化。而飲食文化是民之根本，中（zhōng）國飲食文化（huà）在世界上享有很（hěn）高的聲譽，現在，我們來講講飲（yǐn）食文化中的包子文化。 

包（bāo）子是一種古老的麵食（shí），它起源於三國。相（xiàng）傳三國時期，蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣（chén）服。諸葛亮班師回朝，途中必須經過（guò）瀘水，軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎（háo），大軍無法渡江。此時諸（zhū）葛亮召（zhào）來孟獲問明原因，原來，兩軍交戰（zhàn），陣亡將士無法返回故裏與家人團聚，故在此（cǐ）江上興風作浪，阻撓眾（zhòng）將士回程。大軍（jun1）若要渡江（jiāng），必須用49顆（kē）蠻軍（jun1）的人頭祭江，方（fāng）可風平浪靜。

諸葛（gě）亮（liàng）心想（xiǎng）:兩軍（jun1）交戰死傷難免，豈能再殺49條人（rén）命?他想（xiǎng）到這（zhè）兒，遂生一計，即命廚（chú）子以米麵為（wéi）皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然後，陳設香（xiāng）案，灑酒祭江。

從此，在民間即有了“饅頭”一說，諸葛亮也被尊奉為麵塑（sù）行的祖師爺。明代郎瑛在（zài）其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神（shén），諸葛之征孟獲，命（mìng）以麵包肉為人頭以祭，謂（wèi）之‘蠻（mán）頭’，今訛而為饅頭。” 

諸葛亮創始的饅頭工藝複雜（zá），後來人（rén）們把內餡工序（xù）省去，做成了“白饅頭”。大約在魏晉時期（qī），其以“曼頭”形式（shì）出現在了春宴（yàn）上，到了宋代，才有了（le）包子的名稱。南宋耐得翁在《都城紀勝》中說，臨安的酒店分茶飯酒店、包（bāo）子酒店、花園酒店三種，而包子酒（jiǔ）店則專賣鵝鴨肉餡的（de）包子（zǐ）。可見這一時期包子已經很普遍了。 

包子（zǐ）一般是用麵粉發酵做成的，大（dà）小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香（xiāng）菇、豆沙、芹菜（cài）、韭菜、豆腐、木耳、幹菜肉、蛋黃、芝麻等，出名的有天津狗不理包（bāo）子、開封小籠包、開封灌湯（tāng）包、商丘永（yǒng）城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、杭州小籠包，上海灌湯（tāng）包、山東王老土大包等等。 

包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好（hǎo）處的。傳統發（fā）酵食品的原料來源很廣,發酵采用（yòng）的微生物種（zhǒng）類多樣,其發（fā）酵形式主要（yào）有（yǒu）液態（tài）或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食（shí）品具有豐富（fù）的營養價值（zhí）和強大（dà）的保健功能。同樣是麵食，可發（fā）酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等（děng）沒有發酵的食品（pǐn）營養（yǎng）更豐富。研（yán）究證（zhèng）明，酵母不僅改變（biàn）了麵團的結（jié）構，讓（ràng）它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的（de）營養價值。

包子（zǐ），中國傳統的食品，老（lǎo）少皆（jiē）宜，營養健康，尤其在高消費餐（cān）飲遭遇低潮的今天（tiān），樸實無華的包子，無疑是所有人所（suǒ）喜愛的食品。千年的傳承，包子（zǐ）文化-來自桃子视频在线观看www包子機。